La Tuminera del Ciabot di Merlo Barbara

0.0 36,44 Km

via Sarea 1
10060, San Pietro Val Lemina (TO)

La "Tuminera del Ciabot" che io rappresento è una piccola azienda famigliare che nasce nel 2010, per realizzare un mio "sogno antico" e offrire un futuro ai nostri figli.
L'azienda è situata nella frazione "Ciabot" da cui prende il nome, nel cuore di una pineta a 600 m. di altitudine del territorio di un piccolo paese collinare di nome San Pietro Val Lemina a due passi dalla più famosa e storica Città di Pinerolo.
La tipologia aziendale consiste nella linea capra-capretto per la produzione di carne.
Il latte donato dalle capre dopo lo svezzamento dei capretti è molto "delicato", e noi lo trasformiamo in formaggi freschi e stagionati, tipici della tradizione locale e piemontese come: tome stagionate e aromatizzate, ricotta, yogurt, budini, biyou di lattica, robiola, "bruss" e i famosi tumin fresc e tumin elettric (tomini freschi e tomini elettrici).
La gestione dell'alimentazione dei nostri capi, varia nella composizione e nelle stagioni.
Nel periodo primaverile ed estivo, gli animali brucano erbe e fiori del pascolo montano i cui aromi e nutrimento sono trasferiti nel latte e nel formaggio.
In autunno l'erba, che intorno all'azienda e stata tutta brucata, viene raccolta in prati più lontani per produrre il fieno che viene somministrato in stalla.
Nel periodo invernale il menù prevede, fieno fresco e profumato dei nostri prati con l'aggiunta di cereali della pianura Pinerolese.
Con l'alimentazione così varia e genuina i formaggi possono essere solo buoni, belli, nutrienti e ricchi di vitamine ed il loro "valore" si percepisce e si gusta al meglio sia nelle preparazioni culinarie che nelle semplici degustazioni.
PROVARE per CREDERE!!!!

La "Tuminera del Ciabot" cura inoltre dalle arnie immerse nei prati confinanti con pini, larici, castagni, acacie e noccioli e produce da primavera a fine estate un miele millefiori extra di colore bruno con tendenza alla cristallizzazione, dal profumo aromatico e dolce, ideale da degustare insieme a formaggi o tisane rilassanti.

Con molta emozione vi ho descritto le produzioni della nostra azienda ma sono sicura che la "cosa" che più percepirete nella degustazione sarà "la passione" che ci anima, ci sostiene e ci sprona ogni giorno per mantenere questa attività in un territorio aspro a difesa del bello e del buono del mondo.

Latte e formaggi, uova Latte e formaggi, uova










Yogurt di capra

150g c.a.




Carni e salumi Carni e salumi

Salami di capra

250g c.a.

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La Tuminera del Ciabot di Merlo Barbara

Borgata Ciabot 3
10060, San Pietro Val Lemina (TO)

Contatto: Barbara Merlo

3890809551

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